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無農薬蕪と豆乳の煮物　山羊チーズ風味

無農薬蕪と豆乳の煮物
山羊チーズ風味

冬の寒さには温かい食べ物が一番！　美容と健康に良い豆乳と山羊チーズを使用して蕪の煮物をつくります。クリーミィーなスープと無農薬蕪の歯ごたえが絶品です。まだまだ寒い日が続きます。寒さに負けず、乗り切りましょう。

材料
蕪	２～３個
豆乳	２００cc
山羊チーズ	２０g
塩	適量

作り方

（１）	蕪をお好みの大きさにカットしてお湯にくぐらせる。

（２）	鍋に豆乳を入れ塩で味を調え、湯がいた蕪を入れる。

（３）	歯ごたえが残る程度にさっと煮て、山羊チーズを加えて混ぜる。

	個人的に柔らかい蕪は嫌いなので硬めにさっと煮ましょう。余熱で火を入れる感覚が良いと思います。
	チーズを外しても良いですし、山羊チーズが手に入らないようであればプロセスチーズやチェダーチーズ、白味噌などを加えても良いでしょう。

■２月のもう１品
「生ハム入り豚肉のカツレツ」⇒

野上秀利プロフィール
１９６４年生まれ。２００５年より東京ドームホテル43F「アーティスト　カフェ」シェフに就任。０４年１０月、第１回ワイルドブルーベリー・レシピコンテスト　デザート部門入賞。シェフが就任して以来、「アーティスト　カフェ」の野菜は自然栽培のものを使用するなど、素材には絶対のこだわりを持つ。

肉・魚

・チキンと野菜のブレゼスパイス風味

・生ハム入り豚肉のカツレツ

・ニューイヤーパーティー用フィンガーおせち

・鶏肉とたかきびのボロネーズソースセルバチコ添え

・クリスマス・ローストチキン栗・ベーコン・南瓜のソテーガーリック・チーズ・トースト添え

・海老とサーモン・おこわのオリエンタルドリア

・半熟卵入りチーズハンバーグ
きのこソース添え

・秋刀魚のポアレと野菜のマリネのクロスティーニ

・若鶏腿肉のソテー　きのこと栗入りクリームスープ添え

・秋刀魚のムニエル　米茄子とトマトのピリ辛グラタン

・千葉・幻霜ポーク入り　イタリア風　石焼チゲ

・シーフードのポアレとガスパチョの冷製パスタ

・海老とアボガド入りトルティーヤのラップサンド

・太刀魚のポアレ　ブラックオリーブとベーコン入り　和風アクア・パッツア

・牛肉のシャブシャブ青さ海苔と山葵入り焼きリゾット玄米茶かけ

・鰊の甘露煮と稲庭うどんのカルボナーラ

・海老とラビオリ入りイタリア風お雑煮

・クリスマスローストチキン入りキノコと栗・ベーコンの炊き込みご飯

・鴨胸肉ときのこのスープ・スパゲティ　パルメザン風味　

・南仏風　鯖のタルト　トマト風味　

・豚ロースのスパイス・ソテースパイシーマンゴーとシトラスサワークリーム

・うなぎとおこげのオーブン焼き　木の芽とパルメザンチーズ風味

・カツオのタタキ風　ガーリックマヨネーズとフレンチドレッシング添え

・豚ばら肉の“つゆ・しゃぶ”山葵添え

・ポテトと冬野菜のグラタンあつあつオニオンスープハンバーグ

マリネ

・炙りいわしのマリネ温かい春キャベツ添え梅風味の変わりバーニャ・カウダ

・簡単南仏野菜とフレッシュチーズのマリネ

・アスパラガスと春カブのマリネ
ジンジャーとカレー風味

・温かい春野菜のマリネ
ラズベリーヴィネガー風味

その他

・無農薬蕪と豆乳の煮物　山羊チーズ風味

・和風パエリャ

・下関産穴子と生ハムのサルティンボッカ　アッラ　ロマーナ

・フレッシュサーモン独活・胡瓜・野蒜・キャベツのサラダ

・豆腐のクロックムッシュ

・寄せ鍋セットのクラムチャウダーグラタン

・エリンギのベーコン巻き
イタリア風天ぷら

・青茄子とシーフードの冷たいカペリーニ

・モロヘイヤと抹茶の海老入り冷製スープ

・桜海老と筍、木の芽のパスタ
山葵とグレープフルーツ風味

・桜鯛のポシェ
さくらの花と梅のリゾット風

・真鱈とポテトのピぺラード

デザート

・いちごのスープいちごのマリネといちごのアイスクリーム

・簡単ドライフルーツ入りふわふわケーキラム酒風味ヴァニラアイスクリーム添え

・梅酒とほうじ茶のジュレ　独活のコンポートと大葉のシャーベット添え

・蚕豆のコンポートレモンバーム風味抹茶アイスクリーム添え

・とろとろショコラ・ショー　
ブランディーの香りヴァニラアイスクリーム添え

・黒豆のタルト韃靼そば茶の香るプリンバニラアイスクリーム添え

・お米のミルク煮　栗のアイスクリームとマロングラッセ添え

・チェリートマトとオレンジのフルーツカクテル紅茶風味

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