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いちごのスープいちごのマリネといちごのアイスクリーム

いちごのスープいちごのマリネといちごのアイスクリーム

香り豊かなオレンジリキュールといちごをたっぷり使ったデザートです。ホームパーティーはもちろん子供のおやつにも最適の一品です。

材料（スープ）
いちご	１４０ｇ
水	４０ｃｃ
砂糖	２０ｇ
レモンジュース	１０ｇ
オレンジリキュール	８ｃｃ

材料（マリネ）
いちご	４個
オレンジリキュール	５ｃｃ
いちごのアイスクリーム	適量
バジル	適量

作り方

（１）	マリネ用のいちごはカットしてオレンジリキュールをふりかけておく。

（２）	スープの材料を全部合わせてミキサーにかける。

（３）	器にスープを流し、いちごのアイスクリームとマリネしたいちごをのせ、バジルを飾る。

	いちごをミキサーにかけてすぐ器に盛ると泡を含んでいるため、赤く仕上がりません。
	いちごがあまり甘くなかった場合、いちごをカットして砂糖を振りかけて少々置いてください。いちごから出た水分も一緒にミキサーにかけてください。

■３月のもう１品
「チキンと野菜のブレゼスパイス風味」⇒

野上秀利プロフィール
１９６４年生まれ。２００５年より東京ドームホテル４３F「アーティスト　カフェ」シェフ、１０年より３Ｆ「リラッサ」和洋食シェフに就任。０４年１０月、第１回ワイルドブルーベリー・レシピコンテスト　デザート部門入賞。シェフが就任して以来、野菜は自然栽培のものを使用するなど、素材には絶対のこだわりを持つ。

肉・魚

・シーフードのソテートマト風味

・牛フィレ肉のたたき風レモン風味

・鮮魚のカルパッチョ　レモン風味

・烏賊と夏野菜のカペリーニ

・鰻の白焼きとベーコンのソテー　木の芽のリゾットとアンチョビ入りタプナード

・旬魚のソテーと彩り野菜の温かいマリネ香草風味

・砂肝のソテーとろろと初夏の旬野菜入り“ヴェジタブル・パンチ”山葵添え

・公魚のフリットオレンジ風味のエスカベッシュ

・スモークサーモン・春キャベツ・ケッパーのパスタ　ジンジャー・オーリオ

・チキンと野菜のブレゼスパイス風味

・生ハム入り豚肉のカツレツ

・ニューイヤーパーティー用フィンガーおせち

・鶏肉とたかきびのボロネーズソースセルバチコ添え

・クリスマス・ローストチキン栗・ベーコン・南瓜のソテーガーリック・チーズ・トースト添え

・海老とサーモン・おこわのオリエンタルドリア

・半熟卵入りチーズハンバーグ
きのこソース添え

・秋刀魚のポアレと野菜のマリネのクロスティーニ

・若鶏腿肉のソテー　きのこと栗入りクリームスープ添え

・秋刀魚のムニエル　米茄子とトマトのピリ辛グラタン

・千葉・幻霜ポーク入り　イタリア風　石焼チゲ

・シーフードのポアレとガスパチョの冷製パスタ

・海老とアボガド入りトルティーヤのラップサンド

・太刀魚のポアレ　ブラックオリーブとベーコン入り　和風アクア・パッツア

・牛肉のシャブシャブ青さ海苔と山葵入り焼きリゾット玄米茶かけ

・鰊の甘露煮と稲庭うどんのカルボナーラ

・海老とラビオリ入りイタリア風お雑煮

・クリスマスローストチキン入りキノコと栗・ベーコンの炊き込みご飯

・鴨胸肉ときのこのスープ・スパゲティ　パルメザン風味　

・南仏風　鯖のタルト　トマト風味　

・豚ロースのスパイス・ソテースパイシーマンゴーとシトラスサワークリーム

・うなぎとおこげのオーブン焼き　木の芽とパルメザンチーズ風味

・カツオのタタキ風　ガーリックマヨネーズとフレンチドレッシング添え

・豚ばら肉の“つゆ・しゃぶ”山葵添え

・ポテトと冬野菜のグラタンあつあつオニオンスープハンバーグ

マリネ

・炙りいわしのマリネ温かい春キャベツ添え梅風味の変わりバーニャ・カウダ

・簡単南仏野菜とフレッシュチーズのマリネ

・アスパラガスと春カブのマリネ
ジンジャーとカレー風味

・温かい春野菜のマリネ
ラズベリーヴィネガー風味

その他

・帆立貝と青さのりのパスタ

・ひじきと旬野菜のキッシュ

・無農薬蕪と豆乳の煮物　山羊チーズ風味

・和風パエリャ

・下関産穴子と生ハムのサルティンボッカ　アッラ　ロマーナ

・フレッシュサーモン独活・胡瓜・野蒜・キャベツのサラダ

・豆腐のクロックムッシュ

・寄せ鍋セットのクラムチャウダーグラタン

・エリンギのベーコン巻き
イタリア風天ぷら

・青茄子とシーフードの冷たいカペリーニ

・モロヘイヤと抹茶の海老入り冷製スープ

・桜海老と筍、木の芽のパスタ
山葵とグレープフルーツ風味

・桜鯛のポシェ
さくらの花と梅のリゾット風

・真鱈とポテトのピぺラード

デザート

・マンゴーのカクテル仕立て　ジンジャーのジュレとココナッツのスープ

・いちごのスープいちごのマリネといちごのアイスクリーム

・簡単ドライフルーツ入りふわふわケーキラム酒風味ヴァニラアイスクリーム添え

・梅酒とほうじ茶のジュレ　独活のコンポートと大葉のシャーベット添え

・蚕豆のコンポートレモンバーム風味抹茶アイスクリーム添え

・とろとろショコラ・ショー　
ブランディーの香りヴァニラアイスクリーム添え

・黒豆のタルト韃靼そば茶の香るプリンバニラアイスクリーム添え

・お米のミルク煮　栗のアイスクリームとマロングラッセ添え

・チェリートマトとオレンジのフルーツカクテル紅茶風味

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